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三分彩走势:湖南乡土名菜-逍遥农夫鱼的做法

三分彩是哪里的 www.jok2z.com.cn 今天为大家继续的介绍一道湖南民间的传统名菜。非常的适合各大中小型酒店使用。这道菜肴是采用的普通的整鱼。以农家菜的技法制作而成。成菜非常有的有特色。相信会受到许多朋友的喜欢。下面就把这道特色新菜的制作方法为大家做一下介绍。下面就为大家详细的介绍这道逍遥农夫鱼的菜谱

逍遥农夫鱼

 


原料:花鲢1条约500克,自制白卤1千克(1千克高汤加200克胡萝卜片、150克洋葱片、10克胡椒粉、20克花椒大火烧开小火熬15分钟即成)。
调料:泡姜末50克,泡辣椒末30克,郫县豆瓣酱40克,姜蒜米各10克,泡豇豆末20克,香菜5克,藿香(一种绿色植物的叶子,有提香左右)末5克,白糖5克,香醋10克,葱花8克,盐3克,味精5克,料酒10克,胡椒粉5克,色拉油100克。
制作:1、花鲢杀洗干净,去内脏、鳃,打一字花刀,加盐、味精、胡椒粉、料酒码味10分钟。2、锅下自制白卤大火烧开,放入腌好的鱼,端离火口,盖上盖子焖6-8分钟,其中焖到3分钟的时候再将锅放到火口上烧开一次,焖好后捞出放入盆中。2、锅内下色拉油,烧到七成热的时候,下泡姜末、泡辣椒末、豆瓣酱、姜蒜米、泡豇豆末炒香,下白糖、香醋调味,成民间泡菜豆瓣味,然后加入香菜、藿香末、葱花,淋入盆中的鱼上即可。
特点:鱼肉没有油炸,是白卤水焖熟的,有民间泡菜风味。

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