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东京1.5分彩开奖网址:家常小炒的招牌菜品推荐。大众家常特色菜的做法

为大家介绍几道家常小炒的招牌菜品几款.今天为大家聊一聊大众家常特色菜的做法.其实招牌菜也可以很大众。大众化的菜肴其实是最适应顾客的口味的。酒店的家常菜热卖的话一样可以拿招牌用来推荐。下面就为大家详细的介绍一些家常菜的特色菜谱.下面就把这些大众化的家常菜谱为大家做一下详细的介绍

蒜香迷宗肉扒双笋



亮点:蒜的香味、花生酱的浓郁,加油咖喱的微辣,让这道老菜给人不一样的感觉。
原料:芦笋50克,罗汉笋50克,五花肉300克,姜、蒜片各5克。
调料:盐2克,味精3克,高汤150克。A料:蒜香粉5克,蒜汁10克,顶好花生酱1克,油咖喱2克,玫瑰露酒1克。B料:辣妹子辣酱2克,油咖喱2克,盐2克,味精2克,胡椒粉1克,白糖2克。
制作:1、将五花肉切成片,放入A料腌渍1个小时,取出加入5克淀粉拌匀,锅入宽油烧至六成热,放入五花肉拉油1分钟。2、罗汉笋、芦笋飞水,起锅入油,放入双笋,用盐、味精滑炒至熟备用。锅留底油20克,放入姜、蒜片爆香,放入B料炒香,放入五花肉用高汤煨制10分钟至入味,勾芡起锅,盛在盘中,双笋如图围边即可。
味型:蒜香微辣,咖喱味浓。
杨建华点评:此菜口味较为多变,牛肉片的香味很浓,烹调时应注意罗汉笋和芦笋两者成熟时间不同,最好是罗汉笋放入汤汁中煨一下,而芦笋汆水后直接围边

三分彩是哪里的 www.jok2z.com.cn 面捞板栗烤南瓜 

 


 
售价:32元  日售:30份
原料:鲜板栗200克,南瓜300克,特制面捞200克。
调料:盐5克,白糖3克,味精3克,袋装芝士30克。
做法:1、将南瓜切成3厘米长的条,和板栗一起放到锅中,加入清水,再加入味精、盐、白糖,用小火煮10分钟左右至熟,捞出后,一起平摊放入盘中。2、将 面捞盖在盘中的南瓜和板栗上(大约1厘米厚),然后撒上芝士(芝士可以提香上色),放入220度的烤箱中,烤20分钟至表面呈金黄色即可。
特点:焦香可口,香浓。
特制面捞:锅下黄油250克,小火融化1-2分钟,然后将750克面粉慢慢加进去,边下边搅匀,至浓稠时再加15克淡奶、20克椰奶、15克橄榄油,搅匀即可。
批量预制:南瓜、板栗事先煮好,点菜后将面捞盖在上面,烤制即可。亮点:借鉴西餐中的烤制方法,用粤式面捞和板栗、南瓜一起烤制成菜。

沙拉香麻鸡丝筒 

 


 
售价:28元 日售:20多份
原料1:土豆泥(土豆去皮,加入少许色拉油和白糖蒸熟,搅打成泥)200克,杂果粒100克,沙拉酱50克,劲霸浓缩橙汁10克。
原料2:生鸡脯肉200克,火腿丝50克,香菇丝(香菇焯水切丝)50克,冬笋丝50克,豆芽30克,蛋皮1张,鸡蛋1个,白芝麻30克。
调料:盐5克,味精3克,蛋清1个,生粉5克,鹰粟粉5克,胡椒粉3克。
制作:1、将土豆泥内加入杂果粒,拌匀,入盘中间,然后将沙拉酱和浓缩橙汁调匀,盖在土豆泥上面。2、将生鸡脯肉切成细丝,加入盐、味精、蛋清、生粉、鹰粟粉腌制30分钟,然后入四成热的油锅中滑油,捞出备用。3、锅留底油,下料头(少量葱姜蒜片)炒香,然后下鸡丝、火腿丝、香菇丝、冬笋丝、豆芽炒匀,下少许盐、味精、胡椒粉调味,起锅备用。4、蛋皮摊开,下炒好的丝包成卷儿,然后拖蛋液,粘芝麻,入六成热的油锅中火炸至起酥,出锅,切段,摆入盘四周即可。
味型:外咸鲜酥脆,内酸甜。
杨建华点评:搭配、口味都不错,建议将土豆泥、水果粒、沙拉酱、浓缩橙汁一起调匀装碗,翻扣在盘中间,效果更好一点。

荷香一品藕


成本:7元 售价:22元/份 日售30份
制作/邓文勇
原料:鲜莲藕750克,肥膘肉100克,剪好的鲜荷叶10张。
调料:湿淀粉25克,枸杞10粒,鸡蛋清2只,姜汁10克,盐3克,鸡精5克,白胡椒粉2克。
制作:1、藕去皮洗净,打成蓉,肥膘肉打成蓉,鸡蛋清打匀待用。2、将藕蓉入盆,加肥膘肉蓉、姜汁、盐、鸡精、白胡椒粉、蛋清顺一个方向搅打均匀。3、用 10个蛋塔模分别装入打好的藕蓉,上笼蒸约10分钟,取出。4、取一大圆盘,垫上剪好的鲜荷叶,取出蒸好的藕糕分别扣上,摆放整齐,中间摆放用大蒜和冬瓜 皮做好的藕和荷叶。5、锅上火勾玻璃芡浇在藕糕上即可。
特点:清爽嫩滑,营养丰富,色泽悦目。
技术关键:1、蛋塔杯中要垫上保鲜膜,才能顺利取出藕蓉(抹油也可,但不如这样取得完整)。2、一定要用鲜藕才能保证洁白清爽。

玫瑰情缘翅   售价:4元/根



原料:鸡中翅500克。
馅料:金华火腿100克(蒸熟剁碎),腰果50克,松子30克,芝麻30克,杏仁20克,五香花生米50克,坚果类炸熟,然后一起打碎,加入火腿碎拌匀。
调料:葱姜末20克,干辣椒10克,大料2个,盐5克,味精3克,料酒5克。
制作:1、将鸡中翅加入调料腌制3小时,取出,去掉一根骨头,将其翻过来,翻卷成玫瑰型,然后将馅料装入鸡翅中,粘生粉。2、锅下油烧到八成热,下鸡翅中中火炸成金黄色,沥油,然后将炸薯条插入其上,摆盘即可?!   ?br />特点:外焦里嫩,造型美观,适合婚宴。
点评:这道菜的营养和口味都是很不错的,确实是一道下酒的好菜。

香芒蟹肉包(售价:88元/份 日售30份)

原料:阳澄湖蟹2只250克,芒果150克,杏仁100克,鸡蛋3个,糯米纸6张。
调料:色拉油500克,姜末5克,盐5克,味精10克,加饭酒10克。
制法:1、阳澄湖蟹蒸熟取蟹肉,放姜末、盐、味精、加饭酒拌匀,芒果取肉。2、将蟹肉、芒果肉用糯米纸均匀卷成长筒形,拖蛋黄,粘上杏仁。3、锅入油,烧至四成热时,下做好的生坯中火炸2分钟出锅即可。
特点: 这个菜刚推出两个月,成菜有很香的芒果味,外脆里嫩。

夹心茄排



亮点:口味酸甜适中,备受儿童和女士的欢迎。
用料:圆茄子500克,莲蓉馅100克,沙拉酱(酸甜味)100克,面包糠300克,鸡蛋 2个,生粉50克。
制法:1、将茄子打去皮,修成长方块,待用。 2、把修好的茄子横向切成夹刀片,莲蓉馅加5克色拉油调匀,夹入切好的茄夹内。3、将每一个茄夹先拍粉,再拖蛋液,粘面包糠备用。4、油锅置旺火,烧至六成热,放入茄夹炸至金黄色捞出,摆在盘中,将沙拉酱放入酱碟中即可。
特点:外焦里嫩,酸甜适口。
创意:源于夹心饼干的外形。
制作关键:控制好油温,莲蓉馅加少许油,这样既可增香,又可使莲蓉更酥软。
我店有一道“茄子汉堡”,做法跟此菜类似,但是装盘借鉴西式汉堡的做法,中西结合,非常新颖。具体制作方法:
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